La volaille d'Ancenis se fait cuisiner par Jean-Charles Batard, chef du Restaurant Clémence à Saint-Julien-de-Concelles. Panure de Zaatar, ail et piment Aucho (pour ses notes chocolatées). On enfourne la viande et on s'occuper des aubergines finement tranchées. Jean-Charles a aussi des recettes à base de poissons de Loire comme le silure fumé... A ne pas manquer !
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