mercredi 23 août 2017

Photos : Démos et conférences ! Marie-France Thiery et Michèle Barrière

Le salon continue avec des conférences autour du thème gourmand avec parmi tous les auteurs présents, Michèle Barrière, auteure d'une saga familiale et policière trasversant l'histoire. Elle nous présente aujourd'hui une recette de 1702.
Quant à Marie-France Thiery-Bertaud, elle confectionne une ballottine de poulet façon maki. Merci mesdames !






Photos : Charly Batard, Chef de "Chez Clémence"

La volaille d'Ancenis se fait cuisiner par Jean-Charles Batard, chef du Restaurant Clémence à Saint-Julien-de-Concelles. Panure de Zaatar, ail et piment Aucho (pour ses notes chocolatées). On enfourne la viande et on s'occuper des aubergines finement tranchées. Jean-Charles a aussi des recettes à base de poissons de Loire comme le silure fumé... A ne pas manquer !








Photos : Wallino, la socrcière Malbouffe et les usines cholestérol



Thierry Stasiuk, chef et auteur d'un conte culinaire pour enfants "Wallino, la sorcière Malbouffe et les usines cholestérol" ouvre le bal avec un atelier fraises au sirop de miel, vanille et basilique et ses olives noires confites. 
Lucas, 14 ans : "C'est très original, je le referai chez moi"



Radio France Bleu le 16 Juin

Pour réécouter ce bel échange entre nous tous, c'est ici.

C'était vraiment très sympa... Si avec ça, vous n'avez pas envie de venir, c'est à rien n'y comprendre !

Et voilà quelques photos. Vous y verrez :












Ouest France 17 Juin 2017


Le salon du livre gourmand remet le couvert gratuitement ce week-end du 17 et 18 juin, au château d'Ancenis. 
Avec un menu copieux pour une deuxième édition. Et en plus il va faire beau !

Littérature culinaire et gastronomie locale. Voilà ce qui sera proposé à la dégustation tout le week-end, au château d'Ancenis, pour la deuxième édition du salon du livre gourmand.

Une manifestation initiée par un commerce très dynamique, Les épices à ma guise, en lien avec Plume et fabulettes, librairie spécialisée dans l'édition jeunesse. Dans les murs de ce logis au style Renaissance, auront lieu des rencontres et dédicaces avec des auteurs et des blogueurs portés sur la gastronomie. Et au sein du parc, des producteurs locaux et des chefs viendront faire des démonstrations culinaires.

Parmi les chefs, Jean-Charles Batard, du restaurant Chez Clémence, l'inventeur du fameux « beurre blanc » (Saint-Julien-de-Concelles), samedi, à 14 h 30 ; Patrick Hervy, de l'Ardoise à Nantes (dimanche, à 12 h et à 15 h 30) ; Dominic Quirke du Pickles (Nantes) et Christophe Crand de La Charbonnière (Ancenis), pour un « quatre mains » (dimanche, à 16 h 30).

Parmi les auteurs gourmands, Laurence Alemanno, la spécialiste du chocolat cru ; Michèle Barrière : des polars historiques et culinaires ; Marie-France Thiery (ou Marie Cocotte), une auteure de livres de recettes, mais aussi de romans (où on trouve forcément des recettes, gourmandise oblige) ; Ariane Grumbach, diététicienne, pour La gourmandise ne fait pas grossir ; Sophie Reynouard, « la reine du crémet d'Anjou ».

Ce samedi, de 14 h à 19 h et dimanche, de 10 h à 18 h, salon du livre gourmand au château et dans le jardin du château d'Ancenis. Entrée gratuite.


mardi 13 juin 2017

Concours Confitures de Fraises etc ...

Nous avons la chance de recevoir Stéphan Perrotte, le Champion du Monde de confitures !
C'est un homme très agréable, qui a un grand sens du partage . C'est un véritable bonheur de discuter avec lui.


Pour pouvoir encore plus partager avec lui vos trucs et astuces, nous lançons un concours de confitures de fraises !


Pourquoi Confitures de Fraises etc ? Parce que vous pouvez proposer des confitures de fraises toutes seules ou agrémentées d'autres fruits, d'herbes aromatiques, d'épices ... Comme vous voulez !

La meilleure confiture (goût, texture, onctuosité) sera récompensée par un selfie avec Stéphan et .. un pot de confiture de votre choix !

Allez y, lancez vous ! Ce ne sera que du bonheur !

Le jury se réunit le Dimanche de 17h30 à 18H. Résultats dans la foulée.

mercredi 7 juin 2017

Démos de Chefs

Ce salon ne serait pas ce qu'il est sans les démos de Chefs !
On a sélectionné des chefs locaux et/ou ayant participé à la rédaction d'un livre.
Rien de tel pour pimenter notre curiosité !

Toutes les démos de Chefs ont lieu sur la Scène des Chefs, sous un grand barnum.

Jean-Charles Batard, du Restaurant Chez Clémence.

Chez Clémence, là où le beurre blanc a été inventé !
Originaire de la région Jean-Charles revisite la cuisine gastronomique des bords de Loire et n’hésite pas à jouer avec de nouvelles saveurs.
site web : http://www.restaurantclemence.com/
Samedi à 14h30



James Fermigier, Auberge du Val de Loire

Cuisine du bord de Loire, produits locaux et une belle touche de créativité !
James et son second sont déjà venus l'année dernière et leur démo a eu beaucoup de succès. Un beau partage avec le public.
site web : http://www.aubergeduvaldeloire.fr
Samedi à 16h30


Patrick Hervy, de l’Ardoise à Nantes


A l’Ardoise,  vous trouverez une restauration traditionnelle française qui a l'envie de voyager et de vous surprendre.
De plus, Patrick Hervy a participé à la rédaction du Livre « C’est arrivé dans votre cuisine »
Site web : http://www.restaurantalardoise.fr/
Dimanche à 12h et à 15h30


Dominic Quirke du Pickles et Christophe Crand de La Charbonnière

Un 4 mains entre ces deux Chefs complices et complémentaires. Fun, rock’n’roll, Bords de Loire, voyages … Bref, cette démo nous réservera bien des surprises !
Sites web : www.pickles-restaurant.com et www.restaurant-la-charbonniere.com
Dimanche à 16h30